Foie gras de canard mi cuit selection « Allain Francois »
chutney poire/cassis

Asperges vertes de Loire en deux façons
royale d'asperges et pointes rôties

Carpaccio de saumon aux olives noires de Kalamata
et poulpe fumé maison

Selle d'agneau d'Irlande rôtie
Croquette d'olives Taggliashe, compotée de fenouil et artichaut

Dorade Royale, risotto de crevettes à l'encre de seiche
Asperge blanche de Loire

Maigre au citron vert et beignet de Gambas
Fondue de poireaux au poivre de Timut et endives

Porcelet braisé au lard fumée
Garniture printanière cuisinée à la française

La verrine de fraise Française
vanille de Madagascar, citron